मटर पनीर कैसे बनाये(How to make pea cheese)

मटर पनीर बनाने का संपूर्ण एवं आसान तरीका–

मटर पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

1.  ताजा या फ्रिज में रखे  हरी मटर के दाने- 1 कप
2.  पनीर – 250 ग्राम (चौकोर कटा हुआ )
3. टमाटर- 2 या 3 (मध्यम आकार के)
4. अदरक – 1 या 1.2 इंच का टुकड़ा
5. हरी मिर्च- 2 बड़ी
6. क्रीम या दूध कि मलाई  – छोटा आधा कप
7. जीरा – आधा चम्मच छोटी से
8. रिफाइंड तेल – 2 टेबल स्पून भर के
9. हल्दी – छोटे चम्मच से एक चौथाई
10. धनियाँ पाउडर – 1 छोटी चम्मच भर के
11. लाल मिर्च पाउडर – 1/5 (एक चौथाई से भी कम) छोटी चम्मच से
12. गरम मसाला –  1/5 (एक चौथाई से भी कम) छोटी चम्मच से
13. हरी धनियाँ – 2 टेबल स्पून छोटा कटा हुआ
14. नमक – स्वादानुसार
15. लहसुन – 2 या 3 कलियाँ  (यदि आप लहसुन  पसंद नहीं करते तो जरुरी है)
16. प्याज -2 या तीन मध्यम आकार के (यदि आप प्याज पसंद नहीं करते तो जरुरी है)

बनाने कि विधि-

• सर्वप्रथम एक बर्तन में पानी डालकर उसमे मटर के दाने और छोटे चम्मच से आधा चम्मच नमक डाले फिर धीमी आंच पर मटर नर्म होने तक उबाले|
• प्याज, हरी मिर्च,अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्सी में पीस कर ग्रेवी के लिए पेस्ट बना ले|
• मिक्सी में टमाटर को पीस कर प्यूरी बना ले|
• गैस पर एक कडाही में तेल को गर्म करे, फिर उसमे जीरा डाले उसके बाद उसमे ग्रेवी के लिए तयार किये गए पेस्ट और नमक को डालकर उसे एक बड़े चम्मच से 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर भूने|
• फिर टमाटर कि प्यूरी को भी मिला देंगे और 5 से 6 मिनट तक पकाएंगे|
• जब हमे कढाई में तेल और ग्रेवी अलग- अलग दिखने लगे तो उसमे लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम् मसाला पाउडर मिला के 2 मिनट तक भुनेगे|
• अब हम कढाई में उबले हुए मटर डालेंगे और अच्छे से मिक्स करने के बाद 6 मिनट तक पकायेंगे|
• अब कटा हुआ पनीर भी कड़ाई में डाल देंगे
• 3-4 मिनट तक उबलने देंगे|
• अब आप मटर पनीर को कटा हुआ हरा धनियाँ डाल कर परोस सकते है|

विशेष: “यदि आप मटर पनीर में कुछ ड्राई फ्रूट्स मिलाना चाहते है तो बिल्कुल मिला सकते बस आपको ड्राई फ्रूट्स थोड़ी देर  (45 मिनट  -1 घंटा )पहले पानी में भिगोना  होगा फिर उसे मसाला डालने के बाद में डालना होगा ताकि तरी  के साथ पक जाये और मिक्स हो जाये”